Vitaminas de las judías verdes

Alimentos con vitaminas

Alimentos para una dieta rica en vitaminas

Las judías verdes forman parte de la familia de verduras leguminosas. Son versiones jóvenes de los frijoles secos, recolectados antes de su madurez. Sus vainas son suaves y comestibles al recogerlas cuando aún están verdes.

Las judías verdes se llaman así por los filamentos fibrosos que tienden a desarrollar a lo largo de las costuras de la vaina y que se quitan antes de ser cocinadas. En la agricultura moderna están desarrollando variedades para reducir estos filamentos.

Vitaminas de las judías verdes

Las judías verdes contienen las vitaminas C, A y ácido fólico, que es una vitamina B. Las vitaminas A y C son importantes para el sistema inmune del cuerpo. Además de los beneficios que proporciona la vitamina C, esta vitamina se complementa con el ácido fólico para ayudar al cuerpo a metabolizar las proteínas. Aunque la vitamina A es liposoluble, lo que significa que nuestro cuerpo puede almacenarla de día a día, la vitamina C y el ácido fólico son solubles en agua (hidrosolubles) y deben ser repuestas cada día.

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